In this present study, the writter investigates if it is possible to determine citric acid in grapes and wine with the electric conductivity method which was achieved by Dutoit and Duboux after many yeaks of researching the determination in wine of tartaric acid, ? and electric.
It is concluded that it is possible to determine citric acid with the electric conductivity method with accuracy. An example of the determination of citric acid in raisins in Marathou Messinia is mentioned.
Εις την παρούσαν εργασίαν ο συγγραφεύς ερευνάτε, αν είναι δυνατόν να προσδιορισθεί εις το γλεύκος και τον οίνον το κιτρικόν οξύ διά της μεθόδου της ηλεκτρικής αγωγιμότητος διά της οποίας ο Dutoit και Duboux επέτυχαν κατόπιν μακροχρόνιων ερευνών τον προσδιορισμόν εις τον οίνον των οξέων τρυγικού, μηλικού και ηλεκτρικού.
Προκύπτει ότι το κιτρικόν οξύ δύναται να προσδιορισθεί διά της μεθόδου της ηλεκτρικής αγωγιμότητος με αρκετή ακρίβεια.
Αναφέρεται παράδειγμα προσδιορισμού κιτρικού οξέος γλεύκους εκ χλωράς σταφίδος περιφερεάς Μαράθου Μεσσηνίας.
