The existence of maltose in carobs is proven. And this is achieved with the combination of the chemical method with the polarimetre. For this purpose, in a series of samples from Crete, Kithira, Peloponnes and Samos, sperm was extracted, the flesh was cut and the grinding was made in mixed Palladine.
Επιβεβαιώνεται η ύπαρξη της μαλτόζης στα χαρούπια και αυτό επιτυγχάνεται με συνδυασμό της χημικής μεθόδου με την πολωσιμετρία. Για το σκοπό αυτό, σε σειρά δειγμάτων από Κρήτη, Κύθηρα, Πελοπόννησο και Σάμο, αφαιρέθηκαν τα σπέρματα, κόπηκε η σάρκα και έγινε η άλεση σε ανάμικτη Palladine.
