The study presents the fermentation of tobacco which renders it proper for industrialization, as well the results of experiments which regard tobacco's early fermentation in artificial climate and its influences also. Firstly, a brief account of elements, through which is achieved the grasp of the theory of fermentation is presented. Particularly is made a reference to the physical and chemical alteration, to which tobacco is liable so that its fermentation to be achieved, as well to the factors which contribute to it, separating and comparing the fermentation of the Eastern tobaccos with this of the European. Moreover, the most important chemical transformations, which take place during the fermentation, are reported. In addition, experiments are presented, according to which the terms are examined, which render the fermentation attainable in an artificial climate and whether the precociousness effects unpropitious influence on the quality of tobacco.
Αναφορά στη ζύμωση του καπνού η οποία τον καθιστά κατάλληλο προς βιομηχανοποίηση καθώς και στα αποτελέσματα πειραμάτων πρώϊμης ζυμώσεως του εντός τεχνητού κλίματος και των επιδράσεων αυτής. Αρχικά γίνεται περιληπτική έκθεση στοιχείων μέσω των οποίων επιτυγχάνεται η κατανόηση της θεωρίας της ζύμωσης. Συγκεκριμένα γίνεται αναφορά στη φυσική και χημική αλλοίωση που υπόκεινται ο καπνός ούτως ώστε να επιτευχθεί η ζύμωση του καθώς και στους παράγοντες οι οποίοι συντελούν σ'αυτήν, διαχωρίζοντας και συγκρίνοντας την ζύμωση των ανατολικών καπνών με αυτήν των ευρωπαϊκών. Επίσης, αναφέρονται οι σπουδαιότερες χημικές μετουσιώσεις οι οποίες συμβαίνουν κατά την ζύμωση και παρουσιάζονται πειράματα κατά τα οποία εξετάζονται οι όροι που καθιστούν εφικτή την ζύμωση εντός τεχνητού κλίματος και αν η πρωιμοποίηση επιφέρει δυσμενή επίδραση στην ποιότητα του καπνού..
