For finding the proper method for freezing the vegetables and fruits, a series of experiments took place where sometimes were used immersions in solution of pectin substances beofore freezing, sometimes were used pure alcohol's solutions and in mixture with sugar, salt and glycerine.
Προκειμένου να βρεθεί επιτυχής τρόπος καταψύξεως λαχανικών και φρούτων, έγιναν συστηματικά πειράματα, χρησιμοποιώντας άλλοτε εμβαπτίσεις σε διάλυμα πυκτινικών ουσιών προ της καταψύξεως, άλλοτε δείγματα οινοπνεύματος αμιγή και σε ανάμειξη με σάκχαρο, αλάτι και γλυκερίνη.
