The performances of Rappaport-Vassiliadis (RV) medium and tetrathionate brilliant green broth (TT) for the detection of salmonellae in pasteurized fluid whole milk, artificially contaminated, were compared.
The RV medium was found to be more selective than the TT medium, as far as S. typhimurium was concerned. From the 100 samples contaminated with S. typhimurium, 97 were found positive with RV medium, while only 86 were found positive with TT medium (P<0.001). From the 100 samples contaminated with S. typhimurium plus Gram negative competing organisms, 79 were found positive with RV medium, while only 41 with TT medium (P<10-6). The mean values of growth of competing organisms in RV medium after 24h and 48h of incubation at 43C were 0.81 and 0.92 respectively, while the corresponding values in TT medium were 1.81 and 1.87.
Αποτελέσματα πολλών μελετών από διάφορους ερευνητές έχουν δείξει ότι το εμπλουτιστικό υλικό Rappaport-Vassiliadis (RV) υπερτερεί του τετραθειονικού ζωμού (ΤΤ) όσον αφορά την απομόνωση σαλμονελλών από φυσικώς μολυσμένα δείγματα. Στα δείγματα αυτά περιλαμβάνονταν πολλά είδη τροφίμων, κυρίως ζωϊκής προελεύσεως, εκτός από παστεριωμένο γάλα, επειδή σπάνια εμφανίζει φυσική μόλυνση με σαλμονέλλες. Τα τελευταία χρόνια στην Ολλανδία και στις ΗΠΑ έγιναν μελέτες για την απομόνωση των σαλμονελλών από γαλακτοκομικά προϊόντα με βασικόα σκοπο΄τον προσδιορισμό του πλέον κατάλληλου εμπλουτιστικού υλικού για την ανίχνευση των σαλμονελλών. Στα πλαίσια αυτής της ερευνητικής δραστηριότητας στην παρούσα εργασία έγινε σύγκριση της αποτελεσματικότητας των δύο εμπλουτιστικών υλικών RV και ΤΤ. Ο έλεγχος πραγματοποιήθηκε σε δείγματα παστεριωμένου πλήρους γάλακτος, τεχνητώς μολυνθέντα.
