The study is referred to a new method for the discolouration of the grapes' must, through the lime's mances. Then, the influence of the lime's emulsion on the ingredients of the must, that is the colouring substances and the monozacharites, is examined.
Μελετάται νέα μέθοδος αποχρωματισμού του γλεύκους σταφύλων δι'ασβέστου αποχρώσεως και εξετάζεται η επίδραση του γαλακτώματος της ασβέστου επί των συστατικών του γλεύκους δηλ. των χρωστικών ουσιών και των μονοσακχάρων.
